Hai mai pensato di realizzare un dolce irresistibile senza dover accendere il forno e senza utilizzare le uova? Ebbene sì, è possibile! La torta mousse al cioccolato è la soluzione ideale, soprattutto ora che le temperature iniziano a salire e magari hai ancora del cioccolato delle uova di Pasqua da consumare. Un dessert fresco, goloso e perfetto per riciclare il cioccolato in eccesso.
Ricetta della mousse al cioccolato senza uova e senza forno
La mousse al cioccolato è un dolce cremoso, facile da realizzare e incredibilmente goloso. In questa versione, non contiene uova, risultando così adatta anche a chi ha intolleranze o preferisce evitarle. Gli ingredienti necessari sono: 175 g di cioccolato fondente al 55%, 125 g di latte intero, 250 g di panna fresca liquida e 30 g di zucchero a velo.
Per iniziare, trita finemente il cioccolato su un tagliere. Versa il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero a velo e scalda a fuoco dolce, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando il latte sarà ben caldo e omogeneo, versalo sul cioccolato tritato.
Mescola con una spatola fino a ottenere un composto liscio e lascia raffreddare. Nel frattempo, monta la panna a neve ben ferma e incorporala delicatamente al composto di cioccolato, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla. Continua a mescolare fino a ottenere una crema vellutata e priva di grumi. Copri con pellicola trasparente, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno due ore.
Come assemblare la mousse al cioccolato
Come abbiamo visto, questa mousse al cioccolato si prepara senza uova e senza bisogno del forno, risultando quindi rapida e dal gusto intenso. Dopo il riposo in frigorifero per almeno due ore, trasferisci la mousse in una sac à poche con beccuccio a stella e distribuiscila nei bicchieri o nelle coppette che preferisci.
Potrete gustarla così com’è oppure arricchirla con una spolverata di granella di pistacchi o mandorle, cocco grattugiato, fragole fresche, panna montata o una pallina di gelato. Ogni abbinamento valorizza la sua bontà. La mousse si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente, fino a 5 giorni senza perdere la sua freschezza.
È un dessert al cucchiaio delizioso, perfetto per chi cerca una ricetta veloce e senza complicazioni, ideale soprattutto durante la stagione calda quando si desidera evitare il forno.
Ricetta della torta mousse al cioccolato
La mousse al cioccolato è già di per sé un dolce al cucchiaio squisito, ma con la stessa consistenza soffice e spumosa puoi trasformarla in una torta, sempre senza uova nella mousse. Per la base, occorre preparare un biscuit al cacao, che richiede solo 10 minuti di cottura in forno e pochi ingredienti semplici.
Per la base ti serviranno: 2 uova, 60 g di zucchero semolato, 40 g di farina 00, 15 g di cacao amaro, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Inizia separando i tuorli dagli albumi; monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente ai tuorli, facendo attenzione a non smontare il composto. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciati, poco alla volta. Versa il composto in una tortiera da 20 cm imburrata e rivestita di carta forno, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Come preparare la torta mousse al cioccolato senza uova
Come visto, la base al cacao richiede solo pochi minuti di cottura. Per la mousse, ti occorrono 300 ml di panna fresca, 320 g di cioccolato fondente al 50% e 225 ml di panna montata. Riscalda i 300 ml di panna fresca e, appena inizia a sobbollire, aggiungi il cioccolato tritato.
Mescola accuratamente fino a sciogliere completamente il cioccolato, poi lascia raffreddare. Monta la panna e incorporala poco alla volta al composto di cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Prendi il disco di biscuit al cacao, distribuisci sopra la mousse senza uova, livella la superficie e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
Prima di servire, estrai la torta dal frigorifero circa 10 minuti prima e consumala entro due giorni per apprezzarne al meglio la freschezza e la morbidezza. Questa torta mousse al cioccolato è soffice, cremosa e sorprendentemente facile da preparare, con il vantaggio di dover utilizzare il forno solo per pochi minuti: la soluzione perfetta anche nelle giornate più calde.
